Ingredienti 6 persone:
l panetto di pasta di mandorla (250g circa), 100 g. di amido per dolci, 1 limone, cannella, zucchero q.b.
Sciogliere il panetto in 1 litro d’acqua. Mettere l’amido nella pentola e aggiungervi la buccia di limone grattata e un po’ di cannella. A fuoco lento aggiungere il latte di mandorla a poco a poco, senza produrre grumi. Aggiustare con zucchero e portare a bollore. Mettere nel fondo della ciotola un po’ di cannella e versare il budino. Fare raffreddare e porre in frigorifero per almeno mezz’ora. Capovolgere la ciotola in un piatto, aggiungete della mandorla a fette o granella e servire.
