LINGUINE ALLA SALSA DI MANDORLE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 320 g di linguine
• 50 g di mandorle di Avola pelate
• 1/2 spicchio di aglio
• 60 g di formaggio, preferibilmente ragusano
• olio extravergine di oliva
• sale Q.B.
• pepe Q.B.

PROCEDIMENTO

Raccogliete nel mortaio l’aglio sbucciato con le mandorle e battete bene fino a frantumarle finemente; incorporate 4 cucchiai di olio a filo, il formaggio grattugiato, salate leggermente, pepate e mescolate bene.
Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salatela e cuocete le linguine. Unite alla salsa di mandorle 2 cucchiai dell’acqua di cottura della pasta e mescolate.
Scolate le linguine al dente, conditele in una terrina con le mandorle e servite.

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