Ingredienti:
320 g di penne integrali
500 g di radicchio trevigiano tardivo
olio extra-vergine d’oliva
Mandorle pelate 30g
2 porri
sale q.b.
Preparazione:
Pulite il radicchio e tagliatelo finemente. Scaldate due cucchiai d’olio in una padella antiaderente insieme al porro tagliato a fettine sottili e fatelo appassire. Unite il radicchio, aggiungete un po’ di sale e fatelo andare a fuoco basso fino a che sarà appassito.
Cuocete le penne in abbondante acqua salata. Scolate le penne al dente, versatele nella padella con il radicchio e fate insaporire per un attimo. Tritate le mandorle di Avola pelate a in un mixer e aggiungetele mantecando insieme ad un filo di olio EVO a crudo.
