PENNE CON RADICCHIO E MANDORLE

Ingredienti:
320 g di penne integrali

500 g di radicchio trevigiano tardivo
olio extra-vergine d’oliva

Mandorle pelate 30g

2 porri
sale q.b.

Preparazione:
Pulite il radicchio e tagliatelo finemente. Scaldate due cucchiai d’olio in una padella antiaderente insieme al porro tagliato a fettine sottili e fatelo appassire. Unite il radicchio, aggiungete un po’ di sale e fatelo andare a fuoco basso fino a che sarà appassito.
Cuocete le penne in abbondante acqua salata. Scolate le penne al dente, versatele nella padella con il radicchio e fate insaporire per un attimo. Tritate le mandorle di Avola pelate a in un mixer e aggiungetele mantecando insieme ad un filo di olio EVO a crudo.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Orgogliosamente realizzato da WordPress | Tema: Baskerville 2 di Anders Noren.

Su ↑